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AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
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Explications sur le rôle des aliments sur notre santé et sur nos besoins nutritionnels
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Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant l?aspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de pla[...]
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Quand l'appétit va, tout va ! C'est vrai, mais pas en mangeant n'importe comment, n'importe quoi. Avec beaucoup de bon sens et une grosse pincée de connaissances, ce livre contient plus d'un conseil pour bien manger. Il révèle les secrets de not[...]Article : texte imprimé
Point sur l'autorisation promulguée par l'Union européenne de commercialiser et de manger certains insectes (insectes concernés et objectifs).Article : texte imprimé
Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]Article : texte imprimé
Sandrine Pouverreau, Auteur |Recette de hamburger américain : ingrédients et étapes illustrées de photos.Article : texte imprimé
Marie de Cazanove, Auteur |Le point sur la qualité de produits alimentaires : rappel des scandales alimentaires de 2012 et 2013 ; changements des modes de consommation ; contrôle de la chaîne alimentaire et traçabilité ; raisons de la présence de produits chimiques dans l[...]Article : texte imprimé
Sylvie Redon-Clauzard, Auteur ; Gil Lefauconnier, Illustrateur |Le point, en 2005, de la place de la chimie dans la nourriture : les additifs, les édulcorants et les produits allégés, les colorants et les arômes artificiels. Lexique.Article : texte imprimé
Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.Article : texte imprimé
Anne Lefèvre-Balleydier, Auteur |Point sur le gaspillage alimentaire en France : quantités et types d'aliments jetés dans les poubelles ; origines et causes du gaspillage alimentaire ; types de gaspillage dans la production des ressources, les circuits de distribution et chez l[...]Article : texte imprimé
Dossier sur les innovations alimentaires qui pourraient servir à la fabrication du kebab du futur : du pain labellisé, équitable, sans gluten ; des steaks à base de pois ou de betterave et même de vers de terre ou d'insectes ; de la viande créée[...]Article : texte imprimé
Point sur la création, par un lycéen, de l'application "Tous anti-inflation" permettant de comparer les prix des produits alimentaires en supermarché : origine de cette création ; fonctionnement ; projet.
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Michel Boucher, Auteur ; Olivier Latyk, Illustrateur | Actes Sud Junior | Les bonheurs d'expression | 2000Expressions et comptines pour ouvrir l'appétit - pour s'exercer à bien parler, à bien lire, et pour comprendre la langue française : " L'estomac dans les talons - comme un ogre - les bouchées double - un panier percé - pas de fumée sans feu - au[...]Article : texte imprimé
Alizée Vincent, Auteur ; Tiphaine Thuillier, Auteur | Gynetic |Points de vue divergents concernant les applications écoscores privées notant l'impact environnemental des produits alimentaires et sur l'expérimentation gouvernementale basée sur la base de données Agribalyse.Article : texte imprimé
Laurent Demizieux, Auteur |Une étude en 2005 sur les alicaments, apport alimentaire pour la santé : une définition des alicaments et leur rôle dans l'organisme, les alicaments naturels et commerciaux, leur efficacité en fonction des facteurs individuels.
