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Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités micro[...]Article : texte imprimé
Catherine Menguy, Auteur |Point sur l?affaire du lait contaminé Lactalis, qui a débuté en décembre 2017 : l?entreprise responsable, les bactéries présentes, les accusateurs, les victimes et les accusés.Article : texte imprimé
Emilie Leturcq, Auteur ; Hélène Brieu, Illustrateur |Présentation du lait : son origine animale, sa production, sa transformation dans des usines et sa consommation en France.
